चिकन पकोड़े की रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट स्नैक
अगर आप मुँह में पानी लाना वाला स्नैक चाहते हैं तो चिकन पकोड़ा बेस्ट ऑप्शन है। ये न सिर्फ बीयर के साथ बढ़िया लगता है, बल्कि शाम के चाय के टाइम पर भी मज़े देता है। नीचे दी गई सीधी विधि से आप बिना किसी जटल कदम के कुरकुरा पकोड़ा बना सकते हैं।
चिकन पकोड़े बनाने की बेसिक सामग्री
• चिकन ब्रेस्ट – 250 ग्राम (छोटे क्यूब्स में कटे)
• बेसन – ½ कप
• मैदा – 2 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – तलने के लिए (गहरी तलन के लिए पर्याप्त मात्रा में)
• पानी – बैटर बनाते समय
इन सबको एक बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर ढीला होना चाहिए, न बहुत गाढ़ा न बहुत पतला, ताकि पकोड़े में हल्की फुलक रहे।
तलने की सही तकनीक और टिप्स
पहले तेल को मध्यम‑अधिक ताप पर गरम करें। जब तेल में एक छोटी बूंद बैटर डालते ही आवाज़ में हल्का सिज़ल सुनाई दे, तो समझें तेल तैयार है। अब छोटे‑छोटे चिकन के टुकड़ों को बैटर में डालकर धीरे‑धीरे तेल में डालें। टुकड़े एक‑दूसरे से दूर रखें, नहीं तो चिपकेंगे।
तलते समय पकोड़े को हल्के हाथ से हिलाते रहें, इससे सभी ओर समान रूप से ब्राउन हो जाएगा। दो‑तीन मिनट में पकोड़े सुनहरा‑भूरा हो जाएँ तो बाहर निकालें, किचन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल हटाएँ।
कुछ लोग पकोड़े को फिर से हल्की आंच पर दोबारा तलते हैं, यह कदम पकोड़े को और कुरकुरा बनाता है। अगर आपका तेल बहुत गर्म हो, तो पकोड़े जल्दी जल सकते हैं, इसलिए तापमान को 170‑180°C के बीच रखें।
सर्व करने से पहले थोड़ा सा नींबू रस या हरी चटनी डालें, इससे मिठास और तीखापन का बैलेंस बनता है। आप हरी पत्तियों (धनिया, पुदीना) को कटा हुआ बैटर में मिलाकर भी डाल सकते हैं, इससे एक नया फ्लेवर आता है।
यदि आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं, तो बैटर में थोड़ा ब्राउन राइस फ़्लॉर या ओट्स का पाउडर मिला सकते हैं। इससे कैलोरी कम होगी और फाइबर बढ़ेगा।
चिकन पकोड़े के साथ ठंडा दही या इमली की चटनी रखनी मत भूलिए, यह खाने का मज़ा दोगुना करता है।
अब आप भी अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को इस कुरकुरे, मसालेदार स्नैक से खुश कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि तेल का तापमान सही रहे और बैटर की गाढ़ाई ठीक हो। आसान है न?
अगर आपके पास कुछ अलग लुभावना विचार है—जैसे पनीर या सब्ज़ी के साथ मिलाकर—तो कमेंट में साझा करें, हम भी ट्राय करेंगे।
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भारतीय खाने में सबसे अस्वस्थ क्या है? यह प्रश्न लोगों के मन में लगा है। भारतीय शास्त्र के अनुसार उस व्यंजन को अस्वस्थ माना जाता है जो अत्यधिक मसालों से संतुलित नहीं होता है। भारतीय खाने में बहुत से अस्वस्थ खाने पसंद किए जाते हैं। कुछ अस्वस्थ खाने में मीठी चावल की गुड, चिकन के पकोडे, तिखटे चावल और मिठाई शामिल हैं।